什么是电磁厨房?电磁厨房,即其主要烹饪设备(炒、蒸、煮)的燃料非传统的木柴、煤炭、燃油、燃气,而是以“电磁感应加热技术”为制热方式的烹饪设备,也就是我们常说的电磁炉。电磁厨房具有节能、环保、健康、安全的优势,主要应用在用餐人数多且比较集中的系统或单位,具体有饭店、酒楼、工厂、政府机关、医院等。
电磁厨房的意义国家目前正大力推动节能减排的实践,并将能源战略提升到了“革命”的高度。能源战略迫在眉睫,电磁厨房改造可谓任重道远。推进电磁灶在中式厨房应用具有非常重要的意义,包括直接降低厨房燃料成本、实现零污染排放、热效率高、消除安全隐患、提升厨房管理水平、实现智能掌控等。
电磁厨房案例分析深圳巴士集团第四分公司松湖站点每日供应800余名职工的三餐饮食,食堂烹饪设备陈旧,操作环境状态差,存在较大安全隐患。2014年11月,南方电网综合能源有限公司为该站点食堂烹饪设备全部替换为最新电磁灶。据统计,改造后食堂每月节省燃料费用近10000元。
电磁厨房推广注意事项在对企业自身电磁厨房改造需求分析时,需要注意配电容量使用情况,是否有冗余;用餐需求及服务特点,企业用餐人数越大,节省空间越高;厨师使用习惯的转变需要过程,操作和意识都需要培训。